目前奶茶市场，尤其是方便杯装奶茶市场，竞争日趋白热化，香飘飘、相约、优乐美发动的广告战此起彼伏，使这个原本五年前不存在的行业，市场容量做到了50亿以上的规模。那么到底方便杯装奶茶为什么会这么火，年增长率超过30%呢？
许多想从事奶茶生意的朋友问笔者这个问题，之前笔者的奶茶市场中已经有了详细的分析，主要有以下四大原因：
1、原有街边奶茶专卖店由于受到商铺租金成本的不断攀升。导致奶茶价格从3元涨到了部分地区10元以上，过去以开奶茶连锁生意的台湾人纷纷离开该行业，导致一大片市场需要填补。
2、由于生活节奏加快，消费者，尤其是年轻女性、学生群体、青少年儿童喜欢便捷的奶茶，可以随时随地品尝奶茶的幽香和美味。
3、生活水平提升，消费者休闲的时间增加，需要更多奶茶一类的休闲饮品来满足休闲生活。
4、以香飘飘奶茶为首，率先打响的奶茶品牌大战，唤起了消费者味蕾和感官，刺激了消费者购买欲望。
面对不断发展的奶茶市场，企业除了提供优质可口的奶茶以外，还能做些什么呢？
笔者发现绝大多数奶茶企业，不管从包装和口感，以及品牌形象，许多都在模仿香飘飘，笔者作为当年为香飘飘打响市场做出第一部的过来人，认为这样的做法基本上是没有前途的。因为他们没有看到奶茶行业的本质，香飘飘的成功正是抓住了上述四大原因，率先进行产品差异化、渠道差异化、品质优良化的、品牌生动化取得成功的。单纯模仿香飘飘只能陷入被动的局面。
优乐美能够成功，是因为母品牌喜之郎拥有完善的渠道网络和终端资源，如果喜之郎当初还是把奶茶叫做喜之郎奶茶的话，把果冻品牌延伸到奶茶品牌的话，那么也不会取得成功。
相约母体公司作为宁波大好大，在瓜子领域拥有较强的网络资源，也让其获得了比较大的发展。
但是更多的企业缺少打广告战和渠道深度分销的实力和能力，还是走过去成功者走过的道路，恐怕日子会很难过。面对竞争，心香依等奶茶品牌除了请个代言人，大一些广告之外，面对迅速扩张的市场，能够获得更大的收益？
实际上到目前为止，奶茶行业还缺少像乳业当中，伊利、蒙牛那样强势无法撼动的品牌，营销策略和推广活动、渠道分销与乳业相比也存在巨大的差距。
1、以优乐美为例，品牌靠周杰伦个人魅力拉动，吸引了无数的周董的粉丝加盟，但是品牌的主张并不是产品正真的动销因素，如果做过稍微深入一点的市场研究的话，就知-中国连锁经营实战网-道奶茶这个产品作为情侣消费的概率是不高的。
2、相约也和优乐美一样，希望走情侣路线，但是在广告和推广活动中，并没有体现到这一点，而且也未与大好大的其他产品“相约”，形成系统购买。
3、而黄梅飘香等奶茶，希望通过七仙女和黄梅戏这些文化符号来吸引90后消费者，无疑是具有难度的，加上品牌广告以街舞为主，搞的不伦不类，品牌主张和品牌表现错位，这是值得深思的。
笔者认为，奶茶市场是一个大市场，只要地球上还有女人和孩子，这个市场将会持久发展下去，而对于他们真正的需求的激发和满足，到目前为主，很多企业做的远远不够。
1、把奶茶定位为堂堂正正的女性休闲食品并没有，宁愿打情侣牌，而实际上消费奶茶的主流是女性。（为何开发女性零食请参看笔者《女性零食市场，亟待深度开发》
2、口感和品质日趋同质化，缺少差异化的产品和革命性的产品，如花草奶茶等。
3、未对消费群做深度沟通和巩固教育，相比如蒙牛酸酸乳赞助超女取得的决定性营销战而言，奶茶领域在营销创新方面还有很大潜力可挖。
4、奶茶在渠道分销、终端陈列、网络营销等方面还有许多空间可以挖掘。
目前方便奶茶市场，在三足鼎立的时刻，以及其他奶茶企业而言，谁率先在以上方面进行突围，谁就有可能改变市场格局，成为奶茶行业中的蒙牛，蒙牛倡导“一杯牛奶，强壮一个民族”，奶茶也同样具有使命，“一杯奶茶，幸福一个民族”，在中国人目前普遍被房子、车子、票子所累的今天，如何通过奶茶创造甜蜜的幸福生活，是值得共同努力和实践的。
|