餐饮代表入门经验谈 |
(2007-3-30) |
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前言：吾友D君是某著名调味品公司的餐饮代表。入行两年，一直从事餐饮渠道的开发与管理，从当初的门外汉成长为一个行业经验比较丰富的老手，期间积累了不少的心得与体会。某日晚上，与之深谈，他回忆了这两年来的走过的路，其中亦不乏种种的甜酸苦辣。我将D君在谈话中讲述的工作经历与心得摘录下来，与诸君分享。他所说的内容并无高深的道理，但是很真实的呈现出他的入行经验与感悟。相...... |
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麦当劳的营销启示 |
(2007-3-27) |
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麦当劳是遍布全球的餐饮连锁企业，它以美国的快餐美食为依托，成功地在各个国家不同文化氛围与社会环境中扎根立足，利润丰厚，长盛不衰，其成功的营销方法确实值得注目。 麦当劳餐厅洁净的环境无可挑剔，其取悦儿童的乐园和不断变幻的小礼品令孩子们欲罢不能。麦当劳餐厅的不衰，几招妙棋大可借鉴： 一曰变价招。在麦当劳进餐经常可以享受半价优惠，除了周六、周日的黄金时间不减价...... |
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用概念卖火锅 卖出了连锁店i |
(2007-3-21) |
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看到“吾米粥”这个招牌，你会想到什么？粥铺？！十有八九的人都会这么想。而对其本为火锅的实质，吾米粥的老板之一方益方也会对你说“不”。火锅不过是媒介，他们贩卖的“是健康，是环保”。但说到底，他们贩卖的是创意。借用“河姆渡”概念倘若和方益方讨论“吾米粥”的来源，他多半会这样开始：你知道河姆渡人是吃什么的？学医学考古的方益方会告诉你，是以粥为食的。但光有粥填不饱肚...... |
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麦当劳，一个快餐帝国在中国的神 |
(2007-3-13) |
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“民以食为天”。饮食，作为弗洛伊德在其动力心理学中提出的生本能这一概念中最为重要的延续生命的本能活动，无论是在世界的哪个地方，都受到了人们极大限度的注重。而快餐，这一伴随着资本主义经济高速发展而产生的饮食文化，在市场经济运作多年的中国，亦占据着现代中国人饮食文化习惯中的重要一席。而快餐饮食中又分为中国传统的快餐饮食文化和西方泊来的快餐速食文化。而在西方尤其是...... |
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四川餐饮之记忆2006 |
(2007-3-8) |
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关键词人物 凝视2006四川餐饮年度之星总评榜的魅力人物榜，我们看到了许多视餐饮事业为生命的企业家： 巴国布衣创始人何农，在把巴国布衣打造成川菜的一个标志性符号后，又成功推出了火锅业的先锋性品牌———川江号子，开创了“清油火锅”时代； 重庆孔亮的陈孔亮，不仅给成都带来了平价火锅的概念，还有让人称奇的火爆生意； 重庆德庄总经理项中宁，带领德庄多年来以良...... |
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肯德基和烧烤店 |
(2007-3-5) |
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肯德基出过两款烤串了，没有什么技术含量，产品本身的价值也不大，甚至使用香料孜然也是在中国学会的。这样看来中国的烧烤其实是肯德基的师傅了。但是师傅的营销远没有徒弟做得好，所以徒弟的身价就是要比师傅高的。 有人说西洋快餐是垃圾食品，为什么垃圾呢？因为他是油炸食品。美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯...... |
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餐饮业走向现代化面临五大挑战 |
(2007-2-28) |
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尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力，但这个快速增长的行业，目前正受到来自落后的经营模式、参差不齐的整体素质、低水平的产业化程度以及行业标准缺失等四方面因素的制约，面临以下挑战： 第一、国际著名品牌的竞争和挑战。国外大型餐饮公司以其丰富的菜品样式进入中国，他们比中国餐饮企业更了解外国人的胃口。国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。...... |
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2006年中国餐桌十大危机事件 饮 |
(2007-2-25) |
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2006年度中国餐桌十大危机事件1麦当劳薯条——反式脂肪酸超标事件：2006年2月8日，世界上最大的快餐连锁店麦当劳宣布，依照新方法测试，麦当劳所售炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比此前公布的数据增加了1/3，这缘于美国食品药品监督管理局(FDA)最近出台的新规定，要求在传统食品和膳食补充品的营养标注中，标注反式脂肪酸的含量。2月10日晚上麦当劳发布声...... |
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